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锅烧鸭的原料：麻鸭肉

锅烧鸭的配料：生姜、葱白、淀粉、蛋清

锅烧鸭的调料：丁香、八角、草果、香叶、高汤

锅烧鸭的做法：

1、准备麻鸭肉一只并将鸭子煮熟；

2、切成两片，去掉大骨头；

3、将去骨的鸭子放到开水中焯水，然后捞起；

4、锅里放油，加入葱姜翻炒，随后放入丁香、八角、香叶、草果；

5、放入鸭子，黄酒、老抽翻炒，再加入高汤（或水）、白糖、味精，将鸭子煨制入味，捞起，放入盘中；

6、去掉腿骨及鸭翅

7、淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉，均匀的涂抹在鸭子上面

8、放入六成热的油锅里，将鸭子炸至脆酥，放到盘里，将油|滤净；

9、切成块儿状即可。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

一般人群均可食用。

吃出健康：

1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

美食禁忌：

1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

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