麻辣鸭脖的做法
更新于:2011年08月29日
麻辣鸭脖的原料:鸭脖;
麻辣鸭脖的配料:干辣椒、花椒、老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料、甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮、鸡精;
麻辣鸭脖的做法:
1、将鸭脖子脖洗净,切段。
2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净。
3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
4、倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
5、再下入老卤味料。
6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制20分钟。
7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁,放点辣椒粉 花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。
8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
1、多放点花椒和辣椒好吃,最后一次放花椒粉和辣椒粉,是为了让表面更有味,没有可以不放。
2、鸭脖子不要炖很烂,所以20分钟的时候口感正好,要是喜欢很好咬的就多炖一会。
吃出健康:
鸭脖:
鸭脖子而又有啃头,辣口不辣心,吃了不上火。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。
美食禁忌:
一般人皆宜食用。
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