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　　香椒麻兔的原料：兔肉 300克

香椒麻兔的配料：葱、姜、辣椒、花椒

　　香椒麻兔的调料：盐、糖、白酒、生抽

香椒麻兔的做法：

1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用；

2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用；

3、锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉；

4、倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜；

5、不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1、兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制。

2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香。

3、加入少许白酒，能增加去腥增香。

4、炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够。

5、加入一点糖可以提鲜。

6、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。

　　吃出健康：

1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。

2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

美食禁忌：

1、兔肉与桔子。桔子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食桔子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，易致腹泻。

2、兔肉与芥末。芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利脾开胃。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

3、兔肉与鸡蛋。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

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