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香椒麻兔的做法
更新于:2011年08月29日 兔肉

香椒麻兔的做法

  香椒麻兔的原料:兔肉 300克

香椒麻兔的配料:葱、、辣椒、花椒

  香椒麻兔的调料:盐、糖、白酒生抽

香椒麻兔的做法:

1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用;

2、葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用;

3、锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,爆出香味后,下入汆好的兔肉;

4、倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜;

5、不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:

1、兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制。

2、鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香。

3、加入少许白酒,能增加去腥增香。

4、炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够。

5、加入一点糖可以提鲜。

6、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。

  吃出健康:

1、兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经。

2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

美食禁忌:

1、兔肉与桔子。桔子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食桔子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,易致腹泻。

2、兔肉与芥末。芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰,利脾开胃。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥末粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。

3、兔肉与鸡蛋。兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。

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