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水芹香干炒肉丝的原料：水芹菜、肉丝

水芹香干炒肉丝的配料：白色香干、干辣椒

水芹香干炒肉丝的调料：油、盐、鸡精

水芹香干炒肉丝的做法：

1、将水芹菜的叶子摘去，水芹含水分较多，下锅之后产生较多汤汁，为了避免过多的汤汁，炒之前将水芹最好稍微沥干水分；

2、肉丝稍加勾芡，这样炒出来的肉丝会比较嫩，口感也很好；

3、下锅先将肉丝过油炒成半熟备用；

4、白色香干两块切细丝备用，放一些干辣椒调味；

5、热锅热油，将切好的干辣椒爆香后，放入香干翻炒，颜色微变之后放入芹菜，翻炒2-3分钟，倒入事先炒熟的肉丝煸炒，最后放盐、鸡精，出锅。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。

吃出健康：

1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

2、芹菜在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

美食禁忌：

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

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