腊味合蒸的原料：板鸭、腊肠、腊肉
腊味合蒸的配料：榨菜
腊味合蒸的调料：姜丝
腊味合蒸的做法：
1、找个手掌大的瓷碗，腊肉码放在里边，蒸熟后倒扣，腊肉就很漂亮。先撒入姜丝，和少量的豆豉。
2、板鸭剁块后放进碗的最底层，码放整齐。
3、再放一层自家做的猪肝腊肠。
4、再放一点姜丝。
5、再来一层自家做的腊肉。
6、一包即食榨菜，挤干里边的榨菜汁液，平铺在腊肉之上，再给少量的姜丝。
7、上蒸锅，盖一个不锈钢碟在上，避免蒸锅里的倒汗水滴入腊肉。中火蒸三十分钟。搞定。
8、扣在一个碟子上，腊味合蒸就完成了。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、腊肉味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
2、腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
吃出健康：
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
肥胖和血脂较高者不宜多食腊肉。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的"危险因素".
其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种"双重营养失衡"的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能"雪上加霜".
第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
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