五花肉炖豆角的做法
更新于：2012年02月17日
五花肉炖豆角的原料：五花肉、油豆角
五花肉炖豆角的配料：姜、蒜
五花肉炖豆角的做法：
1、把主料配料都切好，备用。
2、先把肥肉煸出油脂来。煸油的时候加点盐里面去煸，这样煸出来肉皮不会咬不动。
3、油出来后，倒入瘦肉翻炒一会，待肉香后倒入少许生抽。
4、当然这个过程当中我加了姜、蒜米以及少许小辣椒。加水慢慢煨肉。水要没过肉本身。煨得水收了一些的时候，倒入豆角继续焖。
5、豆角变成深绿色就可以出锅了。
6、五花肉炖豆角做好了。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、这道五花肉炖豆角用的是北方的油豆角，烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。
2、油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。
吃出健康：
油豆角是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。
美食禁忌：
豆角中所含的皂素在加热100℃，经15分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。煮不熟的话导致食物中毒。
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