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家常干锅豆腐的做法
更新于:2012年02月17日 家常干锅豆腐

家常干锅豆腐的做法

家常干锅豆腐的原料:豆腐六块

家常干锅豆腐的配料:香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量,蒜苗(取白的部分)两根

家常干锅豆腐的调料:豆瓣酱1.5大勺,料酒1大勺,白糖、盐、鸡精各少许,高汤1小碗,麻辣鲜少许

家常干锅豆腐的做法:

1、豆腐对半切两次成四小块,沥干水备用。

2、口蘑、香菇和木耳切成小块。

3、小米椒切碎,蒜苗斜切成段。

4、炒锅放适量油烧热,下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的,我觉得太耗油了,还是改煎了。

5、煎至两面金黄微焦,出锅备用。

6、炒锅里留适量油,放入小米椒和蒜苗炒香。

7、再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。

8、将图2中的配料放入炒匀。

9、下豆腐,再放酱油,加高汤,炒匀后烧开。

10、至汤汁浓稠即可。如果家里有那种小干锅,可以上一步就把成品放入小锅内,小火加热,边煮边吃,非常入味好吃哦!

 

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:

买豆腐时在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

吃出健康:

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

美食禁忌:

因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

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