红烧牛腩的原料：牛腩
红烧牛腩的配料：土豆、胡萝卜
红烧牛腩的调料：大葱、姜、冰糖、辣椒、生抽、老抽、料酒、八角、花椒
红烧牛腩的做法：
1、先将牛腩切麻将大小的块。
2、牛腩焯水捞出。
3、准备好大葱，姜，冰糖，辣椒。
4、油锅放入油，依次放入冰糖，辣椒，姜和大葱。
5、待冰糖差不多化了后，放入牛腩翻炒一会，倒入水，生抽，老抽，料酒，八角，花椒，水没过肉就可以了，大火烧开，然后转小火焖40-50分钟。
6、趁着焖牛腩的时候可以切胡萝卜和土豆。
7、等牛腩炖到筷子差不多可以戳开，就倒入土豆和胡萝卜一起慢慢熬。
8、40钟后，锅里的汁差不多熬完了，土豆也酥酥的了，红烧牛腩就可以起锅啦。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
2、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
3、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
吃出健康：
牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
1、牛腩不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。红萝卜：服用人参、西洋参[3]时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
2、牛腩感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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