清蒸桂鱼的原料：桂鱼
清蒸桂鱼的配料：枸杞
清蒸桂鱼的调料：姜、葱段、豆豉、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒油、芝麻油
清蒸桂鱼的做法：
1、买回鲜活桂鱼500克左右，去内脏，冲洗干净，在鱼的内外撒盐巴，淹约10分钟，再次冲洗干净，主要是去鱼腥味。
2、准备调味品：生姜、葱段、豆豉、料酒、酱油、白糖，还有胡椒粉、鸡精、花椒油、芝麻油、几颗枸杞。
3、码味：把洗净的鱼放鱼盘里，撒适量的盐巴，放上姜丝、葱段、枸杞，淹约10分钟，进锅蒸。
4、调味汁：将适量的酱油、豆豉、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒油、芝麻油放在碗里，搅拌均匀。
5、把鱼放锅里，用旺火蒸约5分钟，浇上调味汁，再蒸约7-8分钟，就好了。
6、一盘鲜嫩可口的清蒸豆豉桂鱼，可以入口了，鱼吃完了，你别忘了用汤汁来拌饭哦，那可是真的美味。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美。
吃出健康：
鳜鱼肉味甘性平、无毒，可以益脾胃、补虚劳，具有健脾益肾、助消化、健体强身、增进食欲、防止动脉硬化、降低血压等功效。极易消化，适合儿童、老人食用。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，是减肥者的理想食品。桂鱼可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
美食禁忌：
桂鱼不可与牛肉同烹调。肾功能不全、哮喘、咳血的患者不宜食用桂鱼。
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