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干锅排骨香辣虾的做法
更新于:2012年02月20日 干锅排骨香辣虾

干锅排骨香辣虾的做法

干锅排骨香辣虾的原料:虾、肋排

  干锅排骨香辣虾的配料:油酥花生米、青红椒、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋

干锅排骨香辣虾的调料:盐、料酒、白糖、干锅调料、干辣椒、花椒、蒜、葱

干锅排骨香辣虾的做法:

1.虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子,这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀,但是虾壳较硬,还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。

2.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。

3.所有材料洗净后,青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。

4. 炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨,炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。

5.放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟,下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。

6.将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许芝麻芹菜叶点缀即可。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:

1、活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

2、虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;

3、虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒;

5、虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

6、干锅调料在超市或者专业的调料市场有卖。

吃出健康:

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

虾味甘性平,所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,易于人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品,能化痰止咳,促进伤口愈合、对乳汁不下、丹毒、神经衰弱等有很好的疗效。

美食禁忌:

患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者最好不要食用。虾的胆固醇含量相对较高,患有心血管疾病者和老人不宜多吃。

猪排骨不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺、杏仁、驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉、牛肉同食。

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