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家常鱼头火锅的原料：鱼头

家常鱼头火锅的配料：蒜苗或葱花、姜片

家常鱼头火锅的调料：花椒、辣椒酱盐、料酒、老抽、生抽、十三香、白胡椒粉

家常鱼头火锅的做法：

1、锅中倒入适量的油，六成热时，放入花椒、姜片、辣椒酱，中火煸炒出香味。

2、放入切成块的鱼头继续翻炒。鱼块大小适中，不要切得太大。也不能从鱼嘴中间剖开，否则鱼脑髓会流出来。

3、翻炒过程中，加入盐、料酒、少许老抽、适量生抽、十三香、白胡椒粉。为了让颜色更加好看，加点辣椒油。

4、为了充分入味，小火多煸炒一会儿，用力不能过大，翻动频率也不要过快，否则鱼块容易散开，不成形。

5、充分入味后，加入清水，水量刚好漫过鱼头就行。

6、大火烧开后，改用小火煮20-30分钟。之后，改用大火收汁。

7、起锅时水量少了许多,汤汁变得浓稠。这时放入蒜苗或葱花就可以上桌啦。有香菜加点儿会更好。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

喜欢吃豆腐的同志，可以加入豆腐一起煮。

　　吃出健康：

鱼头：

1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

　　美食禁忌：

鱼头：

鱼头与枣（干）相克。 大枣与鱼同食令人腰腹作痛。

鱼头与苹果相克。

鱼头与柿饼相克。

鱼头与猪肝相克。

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