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菠菜鸡蛋炒面的做法：

1.菠菜洗净后切段。
2.鸡蛋两枚一小勺盐打匀备用。
3.鲜面条，要稍微硬一点的那种。
4.起锅开一锅水，水开后加一点点盐进去，下面条煮至9成熟后捞出。
5.捞出的面条迅速的过一下凉水，而后控水备用。
6.另起锅，放适量的花生油，油热后放去打散的鸡蛋液，迅速滑散。
7.放入切好的菠菜段，加半小勺盐中火翻炒。
8.待菠菜变软后转小火加控水后的面条，并加一勺蚝油调味。
9.将面和蔬菜拌匀后即可出锅。

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