就餐吧首页 > 食谱大全 > 猪肉香菇荞麦煎饺的做法

主料： 荞麦50g 高筋面粉100g 清水75g
辅料： 肉末150g 干香菇10朵 大葱 1根
调料： 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 白胡椒粉适量 香油适量 食用油1大勺 盐和鸡精适量

猪肉香菇荞麦煎饺的做法：

1.干香菇放入清水中泡发一上午

2.泡发好的香菇洗净杂志，挤干水分备用

3.称50g荞麦放到料理机研磨杯中

4.将荞麦打成粉

5.荞麦粉和高筋面粉放入大碗中

6.加入清水揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上

7.准备馅料的原材料

8.肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲

9.香菇切成碎丁

10.大葱切碎

11.将香菇和大葱都放入肉末中

12.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成饺子馅

13.饧好的面团取出揉匀

14.切成大小合适的块

15.擀成圆形的饺子皮

16.饺子皮中心放入馅料

17.用自己喜欢的手法包好饺子，放入抹了油的平底锅中摆好，中火加热

18.待饺子底部定型之后，倒入淀粉水，高度到饺子中间的位置，盖上盖，中火煎至淀粉水完全收干即可。

猪肉香菇荞麦煎饺家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1.香菇泡发最好用冷水，能很好地保留香菇的香味和鲜味。

2.搅打肉末时，少量多次加入清水，可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。

3.用淀粉含量较高的粗粮粉做饺子皮时，最好配以高筋面粉，这样饺子皮才能保持劲道的特色：。

 4.因为加了粗粮粉，饺子面团筋度降低，做出的饺子比较适合做煎饺或者蒸饺，最好不要做水饺。

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