牛奶咖啡果冻的做法
更新于:2013年11月08日
主料: 牛奶200g 速溶純咖啡3茶勺
辅料: 自制香草糖30+10g 朗姆酒 1汤匙 琼脂 6g 冷水50ml 薄荷叶数片
调料: 开水250ml 奶油少许
辅料: 自制香草糖30+10g 朗姆酒 1汤匙 琼脂 6g 冷水50ml 薄荷叶数片
调料: 开水250ml 奶油少许
牛奶咖啡果冻的做法:
1. 全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用
2. 牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化
3. 将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂
4. 倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻
5. 在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂
(如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒
6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
7. 做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块
8. 在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
9. 约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可
牛奶咖啡果冻家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子
2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步 很重要。
3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。
4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,最好要达到这样的效果:偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中,这种特色:会更好!(可惜我做的还是有点偏硬了)
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