虎皮辣子罐的做法
更新于:2013年11月15日
主料: 猪肉 辣子
辅料: 鸡蛋
调料: 葱姜末 料酒生抽 酱油 盐 油 花椒 大料
辅料: 鸡蛋
调料: 葱姜末 料酒生抽 酱油 盐 油 花椒 大料
虎皮辣子罐的做法:
1. 肉馅:肉馅加入葱姜末 料酒 生抽酱油搅匀,再加入一点清水不停搅动(我是用泡东北野山菇的水)搅至肉上劲后加适量的盐再搅,这时肉会比之前有劲了,腌制30分钟让肉馅入味,然后加入一个鸡蛋,继续搅动均匀备用。
2. 辣子洗净,将蒂掰下,将辣子仔去掉。
3. 将肉馅加入辣子里,将蒂再盖上,这是为避免在煎辣子时里面的肉馅露出而使油四处飞溅。
4. 铁锅做热加油,放入几粒花椒和大料,然后将辣子放入,将四面全部煎好,这时加入酱油和少许水,将水收尽就可以出锅了。
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