泡椒脆藕丁的做法
更新于:2013年11月30日
主料: 藕一节(约400g)
辅料: 葱末1勺 姜末1小勺 剁椒 2大勺
调料: 鲍汁儿1勺 糖1小勺 淀粉1勺 盐2g 香油少许 清水40ml 蒜末两瓣
辅料: 葱末1勺 姜末1小勺 剁椒 2大勺
调料: 鲍汁儿1勺 糖1小勺 淀粉1勺 盐2g 香油少许 清水40ml 蒜末两瓣
泡椒脆藕丁的做法:
1):藕去皮切成小丁
2):藕丁用盐水浸泡20分钟左右
3):蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用
4):泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右
5):锅内热油,下入葱姜剁椒炒香
6):下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成
泡椒脆藕丁家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
**藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉,这样制作的藕丁特色:更爽脆
**藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐
**因为藕提前已经烫熟,所以翻炒的时候大火快速炒匀即可
**碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用,没有的话也可以用蚝油替代,但是成菜颜色会变深
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