手打猪肉丸的做法
更新于:2013年12月27日
主料: 猪肉400克 胡萝卜1条 杏鲍菇1条
辅料: 生姜 葱白 红薯淀粉 蛋白
调料: 盐 白糖 生抽 蚝油 水淀粉各适量
辅料: 生姜 葱白 红薯淀粉 蛋白
调料: 盐 白糖 生抽 蚝油 水淀粉各适量
手打猪肉丸的做法
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮,和葱白一起剁碎。
3.把剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中,加入一个蛋二分之一的蛋白,加入适量红薯淀粉、盐、白糖,开始顺着一个方向搅,搅8分钟左右,让它起筋,这样才有劲道。
4.用手差成圆型,捏一下后左右手互摔20下左右,这样丸子更紧实,摔好后再搓圆。
5.全部搓好后放入刷了油的盘中,冷水起锅蒸15分钟。
6.蒸丸子时把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
7.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
8.一片菇,一片萝卜叠起来。
9.蒸好的肉丸里面会有些肉汁,把蒸丸子的肉汁倒入锅中,加入适量生抽和蚝油。
10.再加少许白糖和盐,烧开。
11.加入水淀粉做个浇汁。
12.把蒸好的丸子摆在最上面,把浇汁淋上去即可。
手打猪肉丸家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
1.这种方法的丸子,可以加香菇碎做香菇口味的,也可以做蒜香口味等等。
2.最后的勾芡汁要做的薄一些。
3.要想丸子劲道,就不能少了搅和摔。
4.猪肉最好选择半肥半瘦的,比较香一些。
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