古早味车仔面的做法
更新于:2014年01月12日
主料: 猪蹄一只 猪皮三块 卤牛肚一块
辅料: 鱼丸8粒 宽面一把 菠菜3根
调料: 八角 香叶 干辣椒 桂皮 陈皮 姜片 冰糖 生抽
辅料: 鱼丸8粒 宽面一把 菠菜3根
调料: 八角 香叶 干辣椒 桂皮 陈皮 姜片 冰糖 生抽
古早味车仔面的做法
1.先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。
2.加入两勺生抽,两勺料酒,继续翻炒到猪脚全部上色。
3.锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。
4.汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。
5.最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。
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