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梅菜扣肉的原料：梅菜、五花肉

梅菜扣肉的配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮

梅菜扣肉的调料：料酒、酱油、盐、糖、味精

梅菜扣肉的做法：

1、首先要把梅干菜用水泡下，然后多洗几次把水挤掉放一边备用；

2、把肉洗干净，锅里加入清水放入肉、料酒、葱、姜、花椒烧8分钟左右；

3、用根筷子比较容易能插穿肉就可以拿出来了；

4、拿出来凉下，就在肉的表面刷上一层酱油，锅里放少量油，把肉皮朝下炸一下；

5、炸肉皮的时候会爆的很厉害，开小火把盖子盖上炸上个1分钟左右，炸到起泡泡就行了，拿出放凉；

6、起油锅油不用太多，放入梅菜、葱段、八角、料油炒一下，炒一会后放入酱油、盐、味精、糖和少量水烧天盛出备用；

7、不烫手后切成片 在切面上抹上酱油排好在碗底，排成这样就行了，在肉在上面在放一点点的盐；

8、炒的好梅菜放在上面压紧一下；

9、煲里的水开了后放个蒸架把肉放上，把桂皮放在上面，盖上盖按精煮健这样就行了，大概2个小时左右就好了；

10、后拿出来，把桂皮拿掉倒扣出来，完成。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1、第二步，这时你先在电饭煲里放水，按平时煮饭的键让水先煮开，这样一会蒸就正好。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

吃出健康：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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