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闻着臭吃着香 油炸臭豆腐的做法
更新于:2014年03月21日 油炸臭豆腐小吃

夏日街头,各种小吃铺天盖地,各个各的特色,香气扑鼻,让人忍不住想要吃上一口。在这些小吃中,有一种却是臭气扑鼻,但却非常受欢迎,这种美食就是油炸臭豆腐。油炸臭豆腐的卖相虽然不好,许多人却为了吃它排上好长的队才能买到。今天小编就为大家分享一道家庭自制的油炸臭豆腐。

第1步油炸臭豆腐的做法图片

油炸臭豆腐的材料:北豆腐200克、臭豆腐、温水50克、油少许、麻酱1勺、辣椒酱1勺、大蒜半头、食用盐少许、辣椒粉3克。

油炸臭豆腐的做法:

第2步油炸臭豆腐的做法图片

1、先将北豆腐纵向切成两半,再改刀切成1.5厘米厚的方块儿,放在案板上落水。在一个大的容器里放入臭豆腐2-3块,撵碎后倒入30度左右的温水。慢慢地搅拌均匀,水里有少许的臭豆腐皮也没关系。将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。

第3步油炸臭豆腐的做法图片

2、等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱,分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。继续加入1块老北京臭豆腐,搅拌均匀。按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱,最后撒少量的食用盐。将大蒜剁成蒜蓉,盛在碗里待用。

3、白豆腐发酵时间完成后,臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。待油烧热至6、7成时,小心地将臭豆腐块放入油锅,转中小火继续炸。一面变成金黄色后翻转到另一面。炸好后捞出来控油,放在碗里,倒入麻酱蘸料,撒上蒜蓉和辣椒粉即可。

第4步油炸臭豆腐的做法图片

第5步油炸臭豆腐的做法图片

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