香烤茄子的原料：茄子
香烤茄子的配料：香菜、红辣椒
香烤茄子的调料：大蒜、洋葱、烧烤酱、油、辣椒酱
香烤茄子的做法：
1、小茄子5根、香菜1两、大蒜7、8瓣、洋葱五分之一个、红辣椒一点点做点缀。
2、香菜、大蒜、洋葱、红辣椒都切碎。
3、处理茄子。取一个对刨，不要切断，用小刀在每瓣茄子上划两刀，再把两刀中间的部分抠掉，不用担心浪费啊，咱们就少抠掉一点点。取香菜、大蒜、洋葱碎的三分之二，和适量的烧烤酱拌匀，塞到茄子的缝隙中，把茄子合拢，静置10分钟。
4、电饼铛涂薄薄的油防粘，把茄子合拢放到电饼铛中盖盖子，上下火一同煎烤，待茄子变软，打开盖子，将茄子也打开盖盖子再次煎烤。待茄子水汽变少了，用叉子将茄子按软，上面涂上一层烧烤酱，将剩余的洋葱、香菜、大蒜、红辣酱放到茄子上面，关下火，用上火继续烘烤5分钟，关火即可。
5、大功告成。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
吃出健康：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
美食禁忌：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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