酸甜又开胃 蕃茄桂鱼浓汤的做法
更新于:2014年04月04日
蕃茄桂鱼浓汤是非常适合冬季的汤类,酸甜又开胃,而且营养丰富。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,向为鱼中之佳品。如果不喜欢桂鱼的话,可以选择细嫩刺少的来做,如黑鱼,鲈鱼都可以。
蕃茄桂鱼浓汤的做法:
1、桂鱼清洗干净后,将鱼肉片成鱼片腌制备用,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。
2、锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟。
3、锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙,将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中,大火烧沸,入盐,鸡精调味,最后将腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。
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