蕃茄炒蛋升级版 蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
更新于:2014年05月13日
在蕃茄炒鸡蛋的基础上,加入了虾仁,增加了鲜香的味道。以前吃的蕃茄酸甜多汁,而现在的蕃茄,大多味道都是极淡的。所以在菜时加一汤匙的蕃茄酱和一点点糖,目的是为了增加蕃茄的浓郁口感。
调料:盐、胡椒粉、蕃茄酱、干生粉、一点点糖。
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法:
1、把新鲜河虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后备用。蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮。
2、蕃茄切小块,鸡蛋打散成蛋液。平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用。锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用。
3、锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱,一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可。
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