自制辣子鸡丁的原料：鸡胸脯肉300克；
自制辣子鸡丁的配料：青尖椒2个、干辣椒6个、料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、淀粉10克、郫县豆瓣酱40克、葱2段、白糖10克；
自制辣子鸡丁的做法：
1、先将鸡胸脯肉洗净。
2、切成1公分左右的小丁。
3、放入料酒拌匀，加入淀粉。
4、用手抓匀，腌制10分钟。
5、先将青、红尖椒洗净，姜切末。
6、把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
7、锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。
8、炒制鸡丁变成白色。
9、盛出来备用。
10、锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。
11、放入尖椒、葱、姜煸炒。
12、待炒出香味后。
13、加料酒、醋、生抽翻炒。
14、将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可。
15、出锅装盘，即可享用。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。
2、鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净，撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果。
吃出健康：
鸡肉：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
美食禁忌：
鸡肉：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用；
服用铁制剂时不宜食用。
《自制辣子鸡丁的做法》阅读地址: http://www.jiucanba.com/7730/