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辣子鸡丁的做法
更新于:2012年03月08日

辣子鸡丁的做法

  辣子鸡丁的原料:鸡肉一斤;

辣子鸡丁的配料:葱白三两、干红辣椒约二十个、花椒两匙、白糖一大匙、醋两大匙、料酒两大匙、盐、味精适量、生抽、水淀粉。

辣子鸡丁的做法:

1、在鸡丁中放入料酒、盐、生抽、水淀粉,抓匀码味10分钟以上。

2、锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。炒至亮油后,将鸡丁盛起留下余油。

3、下干辣椒段和花椒炒出香味。

4、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟,加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁将干。

5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。

6、至汤汁收干后起锅装盘即成。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:

鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净,撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果。

吃出健康:

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。

美食禁忌:

服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用鸡肉。

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