香芋蛋黄卷的原料：香芋
香芋蛋黄卷的做法：
1、准备好芋头,吐司,咸蛋黄
2、芋头削皮切块放到蒸锅中大火蒸10分钟取出
3、把蒸好的芋头压成泥,加点盐抓匀(如果是做成甜的就加糖,再加些炼乳),咸蛋黄也蒸好压成泥
4、网状春卷皮
5、先把吐司的四个硬边切掉,每一片再片成两片
6、吐司上面放上芋泥和咸蛋黄,卷起来
7、网状春卷皮先用少许水湿润或者下面垫上一块干净的湿毛巾,不然太脆容易断,再包上卷好的吐司
8、小火炸至两面金黄即可
9、装碟再装饰一下
10、因为用的是网状春卷皮,真有点入口即化的感觉
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、香芋特别适合身体虚弱者食用；
2、香芋对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
吃出健康：
1、香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
2、芋头：中医认为，芋头性味辛、平、滑、有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结、调节中气祛湿化痰的功效、对少食乏力、久痢、便血有一定的治疗作用。芋头含有各种营养成分，含丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，对便秘有很好的疗效。芋头中还有一种天然的多糖类高分子植物胶体．有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。芋头中所含的矿物质也很丰富，钾可以降血压，氟能保护牙齿。芋头中含有丰富的碳水化合物，淀粉、蛋白质含量比一般蔬菜高，因而芋头可作主食充饥。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜、素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c等多种维生素，这些物质对人体有一定的营养价值。芋头是老少皆宜的食物特别适合身体虚弱者食用。但生品有毒．且麻口，刺激喉咙，不可食用。因芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
美食禁忌：
芋头与香蕉同时会导致腹涨
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