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杭椒牛柳的做法
更新于:2012年03月09日

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的原料:牛柳;

杭椒牛柳的配料:杭椒、洋葱;

杭椒牛柳的调料:胡椒老抽、盐、糖、水淀粉、蚝油

杭椒牛柳的做法:

1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条;

2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,最后一定加一点食用油一会入锅好滑散;

3、洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、切片;

4、锅热放油,待油热;

5、下牛柳滑散,

6、变色后盛出备用;

7、留底油,将蒜片煸香;

8、放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎;

9、放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;

10、倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,调味

11、将所有原料迅速炒匀入味。

12、最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。

13、成品。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:

一般人均可食用。

  吃出健康:

辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

 美食禁忌:

辣椒:

辣椒与胡萝卜相克(不宜同食,降低营养价值)

辣椒与南瓜相克(不宜配食,会破坏Vc)

猪肝与辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

牛肉:

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+土豆 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

《杭椒牛柳的做法》阅读地址: http://www.jiucanba.com/9263/

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