卤肉粉的做法
更新于:2012年03月09日
卤肉粉原料:猪肉、米粉;
卤肉粉的做法:
1.猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;
2.准备卤肉秘方中最重要的调料:上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒,下排是白蔻和茴香;
3.把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来,这样吃起来不腻;
4.然后放入瘦肉一起炒,炒到肉的表面微微变色;
5.加各种调料,几粒冰糖,加酱油,加半锅水,大火烧开,小火炖肉;
6.一小时左右就可以了。如果味道比较淡,再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁,呆会用。
7.干米粉煮熟后过凉水,然后捞出盛在大碗里,撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);
8.浇上卤肉的汤汁和卤肉,吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话,用鸡架和猪骨熬汤,再浇一些骨汤味道更好。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
1、调料放的越多,越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时,只放简单的调料就可以了。
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
吃出健康:
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
美食禁忌:
猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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