清蒸草鱼的原料：活草鱼一条（约重1斤7两）；
清蒸草鱼的配料：小葱2根、生姜片、料酒、生抽、鸡精、白糖、味精、酱油；
清蒸草鱼的做法：
1.鱼处理干净，一定要用活鱼，这样才能保证蒸出来的鱼肉够鲜嫩；
2.洗好鱼后，在鱼身上划一些花刀，生姜切薄片，在划好花刀的鱼身上，每个缝隙里放一片姜（可以起到很好的去腥作用）；
3.鱼的两面都要放上生姜片，在鱼身上淋少许的料酒，约两小汤勺即可，腌制5分钟；
4.鱼淹制好后，把盘子里的料酒和渗出来的少许鱼血水通通倒掉（不会污染鱼本身的鲜味）；
5.上锅蒸鱼，冷水上锅，鱼一定要控制在2斤以内的活鱼，锅上气儿后大火蒸7分钟；
6.调蒸鱼汁：小碗中依此放入白糖、鸡精、味精少许，将生抽倒入小碗中，约40-50ML的生抽，美极酱油2-3ML，将小碗内上面的调料搅均匀，备用；
7.鱼蒸好后，从锅内取出，一定要把蒸鱼过程中盘子内的汤汁倒干净；
8.把刚才调好的生抽汁均匀的浇在鱼身上，小葱切花，洒在浇好汁的鱼上面；
9.炒锅内倒入少许葵花油，加热（一定要充分加热，油冒比较大的烟时关火），把锅内的热油及时的均匀的浇到鱼身上即可。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
关键：
1、一定要是现杀的活鱼。
2、火候（火候非常重要，时间长了都老了，时常短了又不熟）：一定要水开后放鱼，蒸的时间看鱼大小，蒸的时候不要开盖，关火后再闷5、6分钟。
3、调料：蒸鱼豉油一定不能少，不用加味精或鸡精，要的是鱼本身的鲜味。
吃出健康：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
美食禁忌：
一般人皆可食用。
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