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腊味合蒸的做法
更新于:2012年02月17日 腊味

腊味合蒸的做法

腊味合蒸的原料:板鸭、腊肠、腊肉

腊味合蒸的配料榨菜

腊味合蒸的调料

腊味合蒸的做法

1、找个手掌大的瓷碗,腊肉码放在里边,蒸熟后倒扣,腊肉就很漂亮。先撒入姜丝,和少量的豆豉

  

2、板鸭剁块后放进碗的最底层,码放整齐。

  

3、再放一层自家做的猪肝腊肠。

  

4、再放一点姜丝。

  

5、再来一层自家做的腊肉。

  

6、一包即食榨菜,挤干里边的榨菜汁液,平铺在腊肉之上,再给少量的姜丝。

  

7、上蒸锅,盖一个不锈钢碟在上,避免蒸锅里的倒汗水滴入腊肉。中火蒸三十分钟。搞定。

  

8、扣在一个碟子上,腊味合蒸就完成了。

  

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示

1、腊肉味道偏咸,因此做腊味合蒸时,不宜再放盐调味,以免成菜过咸发苦。

2、腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然猪油变冷会凝固,吃起来会很肥腻。

吃出健康

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒丁香香叶茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

  美食禁忌

肥胖和血脂较高者不宜多食腊肉。

首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的"危险因素".

其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种"双重营养失衡"的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能"雪上加霜".

第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。

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