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鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法
更新于:2013年05月21日 家常菜鱼头火锅

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法

主料 胖鱼头1 个 史云生清鸡上汤1 盒
辅料: 15克 蒜 15克 黄金剁椒2-3汤匙 红剁椒2-3汤匙 葱2根
调料: 盐1/2汤匙 糖1/2汤匙 生抽 2汤匙 广东米酒1汤匙 鸡精1/2汤匙 香油适量

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法:

1、鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。
2、蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
3、锅下油爆香泡姜和泡椒。
4、淋入泡椒水。
5、倒入史云生清鸡上汤。
6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮。
7、将鱼头铺在豆皮上。
8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9、锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。
10、盖上盖子,大火煮12-15分钟,鱼眼凸起泛白即可。
11、然后撒入葱花和鸡精。
12、另锅烧热油,浇在鱼头上即可。

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