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家常下饭菜红烧鱼的做法
更新于:2014年05月22日 红烧家常菜红杉鱼

第1步自制美味红烧鱼的做法图片

主材:红杉鱼

配料:葱、、蒜、香菜

调味料:生抽香醋料酒

1、红杉鱼收拾干净,加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥。

第2步自制美味红烧鱼的做法图片

2、腌制后的鱼擦干净水分,锅足够热后倒适量油,转小火逐个放入鱼,不用盖盖。

第3步自制美味红烧鱼的做法图片

3、煎鱼最忌随意翻动,待一面煎至金黄,用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄,鱼盛出备用,不用洗锅。

第4步自制美味红烧鱼的做法图片

4、准备好香菜、葱、蒜,用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁,酸甜苦辣自个儿尝好为止,直接用煎鱼的锅不用加油,放葱和蒜炒出香味。

第5步自制美味红烧鱼的做法图片

5、放入鱼,倒入步骤4的调料汁,加入香菜梗,盖上锅盖稍焖两分钟即可。

第6步自制美味红烧鱼的做法图片

小贴士:

1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可,不要用盐腌制,会让鱼肉变老。

2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干,否则会油花四溅。

3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。

4、味汁可以根据自己喜欢调整。

5、蒜一定要多放,其实葱蒜香菜都可以多放,你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。

6、最后焖一两分钟足已,泡在汤汁里的鱼非常的入味。

第7步自制美味红烧鱼的做法图片

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