薯条的原料：土豆；
薯条的配料：油、番茄酱；
薯条的做法：
1、首先选取土豆，切成均匀的粗条，注意要尽量均匀；注意越粗炸的时间越长，但是个人口味不同，所以有粗有细。
2、浸泡10-30分钟，注意要是土豆淀粉含量很高的话，就是水里面析出很多白色的沉淀物，时间要稍微长一些。
3、注意用厨房纸把薯条上的水吸干净，一定要干，否则入到热油里面会溅起很多油，容易烫伤，漏勺也要吸干净水。
4、热油，注意这是初炸，温度要低，7成火就可以，判断油温的方法就是拿一根薯条，看到薯条周围开始冒泡，但不要太剧烈。
5、把薯条全部倒入，注意要轻一点，不要让有溅出。大约7-8分钟就可以了。
6、捞出放到盘子里面，凉凉。如果着急的话，就用冰块在盘子下面降温，待盘子不烫手的话，放入冰箱的冷冻箱-注意是冷冻箱。如果不着急就自然冷后，放入冷藏。你可以在冰箱放很久，过几天想吃了再进行下一步。
7、热油10成火力，待油面开始微微冒烟，用一根薯条测试，放入后开始冒泡，不要太剧烈，说明油温已经好了，全部倒入。
8、10-15分钟，注意搅动和观察，薯条变成金黄色就可以捞出。撒上盐 ，稍微放凉 ，配上番茄酱就可以了。炸出来皮很脆，很香。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
炸薯条的秘诀就是炸两次，分初炸和后炸。灵一个秘诀就是两次的温度一定要掌握好，分别是135和180摄氏度。
吃出健康：
土豆的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。土豆是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。土豆是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，土豆食品已成为目前的一种消费时尚。
美食禁忌：
土豆含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称土豆毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g土豆含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的土豆或发芽土豆含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽土豆可引起急性中毒。
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