牛肉苦瓜汤的原料：牛肉、苦瓜
牛肉苦瓜汤的做法：
1、牛柳肉二两。苦瓜一个（半斤左右）。生抽四大匙。香油一大匙。白糖半咖啡匙。料酒一大匙。淀粉两大匙。盐适量。
2、将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。
3、苦瓜切稍厚的片；牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟。
4、锅中加约一斤水，烧沸后下苦瓜片用中火煮约十分钟至软熟。
5、放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。
6、浇后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
4、炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。
5、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
6、苦瓜不要一次吃得过多。
7、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
8、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
9、适宜糖尿病、癌症、痱子患者。
10、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
11、妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。
吃出健康：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
3、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期饮用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
4、促进饮食、消炎退热；防癌抗癌；降低血糖
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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