茄汁秋刀鱼的做法
更新于:2011年09月05日
茄汁秋刀鱼的原料:秋刀鱼
茄汁秋刀鱼的配料:葱、姜、蒜、西蓝花
茄汁秋刀鱼的做法:
原料图
1、秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍;
2、西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉;
3、放在平底煎锅中,煎至两面金黄;
4、锅中做水加少许油盐,将西兰花焯熟捞出;
5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼,烹入绍酒,小火入味,大火收汁即可装盘,西兰花码盘装饰即可。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。
吃出健康:
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
美食禁忌:
秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。
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