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网油卷的做法：

1.材料：猪网油，豆沙，淀粉，蛋清。
2.猪网油用清水浸泡半小时左右，洗净后充分晾干。
3.豆沙搓成大小均匀的圆。
4.5.用网油把豆沙包上。
6.鸡蛋分离出蛋清。
7.用电动打蛋器把蛋清打发。
8.撒入少量淀粉拌匀即成蛋清糊。
9.裹了网油的豆沙外再均匀的滚上一层淀粉。
10.豆沙再均匀裹上蛋清糊。
11.入烧热的油锅炸至金黄即可。

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网油卷是常州的一大特色小吃，因为用猪网油制作而得名，猪网油是猪腹部一块网状的油脂，薄如蝉翼的网状质地既裹住了豆沙不外漏，又有肥而不腻的独特特色：。制作网油卷最关键的一步，就是外面包裹的那层外衣，也是古人所谓的“雪衣”，其实就是打发的蛋清。古时候因为没有工具，需要花费很大的力气和很长的时间才能打发出来。而现在有了电动的打蛋器，这一步就轻而易举了。

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