就餐吧首页 > 食谱大全 > 芥菜鱼片粥的做法

主料： 大米 净鱼柳
辅料： 芥菜 姜 料酒 淀粉 蛋清
调料： 植物油 盐 白胡椒 香油 香菜 

芥菜鱼片粥的做法：

1.将大米洗净后用刚刚能浸没米的清水浸泡半小时。泡好的米倒入炖锅，加1.2L左右的开水和一大勺2.植物油，大火煮开后盖上盖子转文火煮40分钟

3.煮粥时经常搅拌一下，同时准备鱼片。把姜擦成茸，将鱼柳斜切成片，在鱼片中倒入一半姜茸、一小撮盐、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和淀粉抓匀，码味15分钟

4.将芥菜和香菜都洗净切碎待用

5.待粥煮至顺滑粘稠时，转大火，下芥菜搅匀

6.将剩下的姜茸倒入，再一片一片地将鱼片下到粥里

7.待粥再次煮滚，鱼片变白时搅匀，关火后盖上锅盖再焖一两分钟

8.加入适量盐、白胡椒和几滴香油调味，起锅后撒上香菜即可

芥菜鱼片粥家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1.将大米浸泡后再煮粥能缩短时间，尽快煮出特色：粘稠的粥

2.煮粥用开水能防止糊底，加一勺油让粥更顺滑

3.鱼片依次下到粥里，下锅后不要立即搅拌，稍等会至鱼片变色后再拌匀，避免脱浆

 4.鱼片变色后就可以立即关火了，以保持嫩滑

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