酸菜鱼头炖豆腐的做法
更新于:2013年07月30日
主料: 鳙鱼 豆腐
辅料: 酸菜 色拉油 葱 姜
调料: 淀粉 胡椒粉 麻油 江米酒
辅料: 酸菜 色拉油 葱 姜
调料: 淀粉 胡椒粉 麻油 江米酒
酸菜鱼头炖豆腐的做法:
1 鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻
2 咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3 豆腐用清水泡着,切厚块。
4 锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色
5 将豆腐,酸菜放入,炖15分钟
6 待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
酸菜鱼头炖豆腐家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
1、我用的是潮州咸酸菜,这种菜不是太酸,有些微甜。如果用本地酸菜太酸的话不易放得太多,以免抢去汤的鲜味。
2、如果用嫩豆腐最后再放,煮几分钟就可以了。
《酸菜鱼头炖豆腐的做法》阅读地址: http://www.jiucanba.com/62670/
上一篇:清蒸开屏鲈鱼的做法
下一篇:开胃家常菜 酸菜火烧鸡的做法