葱油扇贝粉丝煲的做法
更新于:2013年08月06日
主料: 净扇贝12只 粉丝 1小把约 细香葱一把约50g
辅料: 蒜头5瓣 细香葱一把约50g
调料: 抽2-3大勺 蚝油一大勺 米酒/清酒一大勺
辅料: 蒜头5瓣 细香葱一把约50g
调料: 抽2-3大勺 蚝油一大勺 米酒/清酒一大勺
葱油扇贝粉丝煲的做法:
1.扇贝清理干净后放在厨房纸或干净的毛巾上彻底吸干水分。细香葱洗净,1/3切细末,蒜头压成蒜蓉待用。粉丝用温水泡开待用
2.取厚底的平底锅大火烧热,倒入适量油,将扇贝下锅每面煎8-10秒立即起锅待用
3.转小火,用剩下的油炒蒜蓉,约3分钟炒至蒜蓉微微发黄后冲入一碗开水
4.下泡软的粉丝,若水量不够没过粉丝可以再加适量开水,煮开后连汤转移至瓦煲内
5.下生抽、蚝油和米酒/清酒,盖上盖子小火煮约10分钟
6.开盖子检查下汤汁收干的程度,当瓦煲底部只剩少许汤汁的时候,把煎过的扇贝排在粉丝上,用小勺舀一点汤汁淋在扇贝肉上
7.将没有切过的细香葱排在扇贝上,盖上盖子中火焖4-5分钟
8.关火,不要立即开盖。另外用一个小锅烧2大勺植物油
9.至油冒烟后,打开瓦煲盖,拣出整条的葱叶再撒上切碎的细香葱,将滚油淋上去即可
葱油扇贝粉丝煲家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示:
1.扇贝下锅前要完全彻底的擦干,锅烧到非常热的时候再下,动作要迅速
2.扇贝在锅中不要拥挤,锅不够大的话可以分两批煎
3.粉丝煮好后可以尝尝咸淡,汤汁不要太多,太多的话可以开大火收一下
4.扇贝易熟,切勿焖得太久,根据扇贝的大小调整时间
5.葱末要多多的才香,用细香葱比普通小葱香味更柔和些
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