就餐吧首页 > 食谱大全 > 酥香椒盐鱼的做法

主料： 踏板鱼500克
辅料： 黑胡椒粉1/2小勺 白芝麻1/2大勺 红薯淀粉2大勺 葱姜蒜末各1大勺
调料： 黄酒 1大勺 辣椒粉1大勺 盐 1小勺

酥香椒盐鱼的做法：

1.鱼去头尾、去内脏洗净;辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。

2.把鱼切成宽约3厘米的段。

3.鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。

4.炒锅烧热，倒入约500ML油，油温6成热时(约180度)，放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油。

5.炒锅中留适量植物油(不用太多，比平时炒菜时的油少一点)，油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。

6.倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。

7.倒入椒盐粉。

8.继续炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。

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