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小煎饼果子的做法：

1、鸡蛋打散，豆腐乳压成泥、辣豆瓣酱剁碎用少量的开水调开(用的时候不会太浓)

2、准备葱花，取适量春卷皮切成小方条。煎锅里放适量的油，用中火把小条的春卷皮煎至酥脆。(因为春卷皮很薄，很容易变脆，不需要太多的油)

3、平底锅均匀地抹上少量的油，开文火，把春卷皮放上。抹上蛋液(数量可按个人喜好)，等蛋液略微凝固时，把春卷皮翻一面，让蛋液一面朝下，稍微煎一下，再翻回来。(如果蛋液用的较少，这一步可略)

4、把辣豆瓣酱和豆腐乳均匀地抹上，放上葱花和煎脆的春卷条(薄脆)，卷起趁热食用。

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