就餐吧首页 > 食谱大全 > 香菇卤肉包的做法

主料： 面粉 500克 酵母粉2克 清水250克
辅料： 五花肉 香菇 洋葱 八角 姜片
调料： 盐 白糖 老抽 米酒

香菇卤肉包的做法：

图1：温水化开酵母粉，放入面粉。

图2：用筷子搅拌成絮状。

图3：揉成面团。

图4：盖盖子，温暖处静置。

图5：发酵至2-3倍大。

图6：揪开表面，呈蜂窝状。

图7：香菇提前浸泡，洋葱切丁，五花肉切丁。

图8：炒锅烧热，倒油，放入洋葱煸炒出香味。

图9：放入五花肉丁，煸炒至颜色发白。

图10：放入香菇丁，煸炒出香味，放入适量清水。

图11：倒入老抽，煸炒。

图12：放入适量盐。

图13：放入适量白糖。

图14：倒入米酒。

图15：炖至汤汁粘稠，肉烂关火晾凉。

图16：将发酵好的面团揉成光滑的面团。

图17：揪成合适大小的面剂。

图18：按压。

图19：擀成边缘薄，中间厚疙瘩的面皮。

图20：填上肉馅。

图21：捏合。

图22：将起倒过来，整形，静置醒发20-30分钟。

图23：将醒好的馒头码在蒸锅内，下面垫玉米皮。

图24：蒸锅开大火，烧开，蒸12分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

香菇卤肉包家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1、卤肉汤汁尽量熬煮到浓稠，太多汁不易包严实，也容易漏汤。

2、擀皮时候，中间留一个大疙瘩，这样倒过来的馒头顶厚实，发酵后好看。

3、整形后，根据大小温度，醒20-30分钟后再蒸，这样发酵充分，成品松软。

4、蒸蓖抹油或者垫玉米皮防粘，馒头要预留足够的空间，防止发酵后粘连。

 5、关火后，不要急着开锅，焖5分钟后再开，防止回塌。

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