藕夹的原料：莲藕
藕夹的配料：肉、鸡蛋、面粉、姜末
藕夹的做法：
1.准备肉馅和面糊，肉馅就和包饺子或者炸肉丸的馅一样，在肉糜里依次加入姜末（尽量剁碎些）、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉（家里有13香的话直接用13香就可以了）、我习惯在馅里加些花椒油，就是烧点油然后下入些花椒炸出来的油，很香，然后滴几滴香油，最后打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅，等肉馅都上劲了，就好了。
面糊，就用一般的面粉加入水，最后加入一些小苏打，我加的是超市买的香甜泡打粉，这样面糊炸完后会很酥脆，而且很香甜。面糊不要太稠，以藕夹刚好能挂住薄薄一层面为好。
2.然后把藕切成片，不要太厚了，看我图里，大约这厚度就行。
3.把肉馅抹在一片藕上，然后再用一片藕盖在上面稍稍用劲一夹就好了，注意不要太用劲把肉都夹跑了，要保证在藕片之间还有些距离，肉馅里加了鸡蛋，而且上了劲的，所以不用担心肉馅会掉出来，如果你夹的时候出现肉馅很散那就要调整一下你活的馅了。
4.把夹好肉的藕夹放在面糊里滚一圈，注意不要让面糊沾的太厚重，如果面糊有些厚，藕夹拿出来的时候可以轻轻用手或筷子抹去一层。所以面糊的浓稠度很重要，如果沾在藕上的面糊可以流下来，差不多这个稠度就可以了。
5.沾好糊糊的藕放入油锅里，油不要太热，大约6成热的样子，火要小，不然藕放进去里面还没炸到，外层就糊了，小火慢炸就对了。一面炸好后再把藕夹翻个面炸，颜色变成金黄的就ok拉。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
莲藕要买粗短的那种，一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。
吃出健康：
1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
美食禁忌：
1、莲藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
2、空腹时不宜食用。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
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