就餐吧首页 > 食谱大全 > 橙香鱼块的做法

主料： 龙利鱼肉一片 鲜橙2个 蛋黄1颗 玉米淀粉30克
辅料： 盐1/4小匙 料酒 1大匙
调料： .5个鲜橙汁 1/2大匙李锦记蕃茄沙司 白醋 2小匙 3大匙糖 1大匙油 1小匙玉米淀粉 1/2大匙清水

橙香鱼块的做法：

1 提前将龙利鱼取出解冻。

2 将鱼片从中间分割开。

3 用利刀斜切，片成8mm左右的厚片。

4 用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。

5 放入蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。

6 放入玉米淀粉，将鱼片均匀的沾上粉。

7 取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用。

8 将鲜橙汁加糖、白醋、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁，玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉。

9 锅内热1碗油至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。

10 重新将锅内的油烧热，放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。

11 锅内留1大匙油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡。

12 一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。

13 将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。

橙香鱼块家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1 "龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且价格也不贵，两块鱼肉才12块钱，差不多一条草鱼的价格。一般在超市的冷冻海鲜柜可以买到。如果实在买不到，用草鱼切片代替也可以。

2 鲜橙选用国产的夏橙、江西橙等，最好是橙味比较浓的。这样吃起来有些浓浓的橙香，甜而不腻。

 3 煮橙汁的时侯可以小火煮久一点，让橙汁变的浓缩，砂糖一定要加够，不然会酸。 

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