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主料： 牛腩350克
辅料： 生姜1大块 大蒜8粒
调料： 郫县豆瓣1汤匙

米凉粉烧牛腩的做法

 1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块。

2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟，生姜切厚片，香菜洗净切段，大蒜粒和八角备好。

3、将牛腩切成块。

4、锅内烧开水，将米凉粉入锅中，氽水1分钟后捞出沥水。

5、接着放入牛腩，氽水1分钟后，捞出洗净血沫，沥水。

6、锅内放菜油，油热后，将大蒜放入锅中，煎到两面金黄后捞出大蒜，将油放凉。

7、在大蒜油里放入花椒(带油)，用小火炒出香味。

8、放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。

9、下牛腩和黄酒炒匀，然后调入酱油和老抽炒均匀。

10、在牛腩里注入200ml的清水(清汤最好)，然后移到电高压锅中，按蹄筋键，压熟。

11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里，放入米凉粉和炸过的大蒜推匀，用中火烧透入味。

12、调入鸡粉，推匀，装碗后在在表面撒上香菜，即可。

米凉粉烧牛腩家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1、没有菜油，可全用花生油。如果买不到清油火锅料，可用固体，一定要趁热吃。

2、电高压锅可用普通高压锅(冒气后，转小火煨15分钟左右)，或者砂锅代替(1小时以上)。

3、米凉粉太嫩容易碎，所以不宜用铲子，推锅较好。

 4、米凉粉可用萝卜和米豆腐代替。

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