就餐吧 > 生活百科 > 秋季开胃食谱酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好吃

　　家里的酸菜再吃会坏掉，可以用它做点酸菜鱼，微辣、汤很新鲜、味道很片、鱼片很滑嫩，闻到香味就已经让你食欲大开，接下来就了解这道美食的做法吧。

　　【酸菜鱼】

　　【主料】

　　黑鱼1条、酸菜1包、

　　【辅料】

　　葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量

　　【做法】

　　1.准备好所需要的原料，酸菜切块

　　2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

　　3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

　　4.片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片

秋季开胃食谱酸菜鱼

　　5.鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制

　　6.用手抓拌均匀，腌制20分钟

　　7.鱼头鱼骨洗净血污备用

　　8.酸菜焯水，捞出备用

秋季开胃食谱酸菜鱼

　　9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片

　　10.锅里放油，炒香葱、姜、蒜

　　11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色

　　12.放入酸菜继续炒一两分钟

秋季开胃食谱酸菜鱼

　　13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味

　　14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底

　　15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入

　　16.鱼片7、8成熟捞出放在盆上面

秋季开胃食谱酸菜鱼