胡萝卜中含有丰富的营养元素，可以增强免疫力，其中的维生素B对于预防春困有很好的预防作用，加上金针菇搭配一起食用，营养更丰富了，还能更好的防春困，接下来跟小编我一起来做这道食谱吧。
【胡萝卜炒金针菇】
【主料】
金针菇100g、胡萝卜100g、木耳30g、蒜苗30g
【辅料】
油适量、盐适量、葱姜适量、糖1g、鱼露10ml、香醋2ml、香油适量、鸡精适量
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
3.锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用
预防春困营养餐胡萝卜炒金针菇
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入胡萝卜翻炒片刻。
6.再放入木耳翻炒。
7.加入糖和盐
预防春困营养餐胡萝卜炒金针菇
8.加入鱼露
9.把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
10.淋入少许香醋炒均匀
11.再加入鸡精，淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
预防春困营养餐胡萝卜炒金针菇
小贴士
金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。
金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。
最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
功效：
1、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
2、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
3、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品；
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4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
总结：对于春季多吃些含纤维素高的食物，有利于更好的排毒功效，让你在春季更加健康，还能远离春困哦。