巧克力自它诞生以来就与情爱有着千丝万缕的联系，相爱的人们用甜蜜的巧克力表达对爱人的浓浓情谊。七夕到了，送给爱人、恋人或闺蜜一份自己亲手制作的巧克力，将会比买来的更有心意。今天就教大家制作几种简单又美味的自制巧克力。
一、自制生巧克力
主料：巧克力酱250g
步骤
1.材料：巧克力酱250克，黄油15克，君度力娇酒或Balleys15ml，可可粉适量。
注: 如不用巧克力酱就用巧克力160克加鲜奶油80克,还有水饴10克，其它不变。
2.先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。
3.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
4.称量250克的巧克力酱。
5.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。
6.加入黄油，搅拌至完全融入。
7.取出容器，倒入君度力娇酒搅拌均匀。
8.倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
9.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
10.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。
11.小心地装盘或装盒。
二、榛仁巧克力棒
主料:低筋面粉90克
辅料:鸡蛋20克 榛子适量
调料:黄油50克 糖粉20克 奶粉5克 香草精少许 巧克力(黑)1块
榛仁巧克力棒的做法
1.黄油室温软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍拌，再用打蛋器低速搅打均匀；分次加入全蛋液继续搅打均匀；加入香草精拌匀
2.筛入所有粉类，用橡皮刮刀稍拌匀；戴上一次性手套后用手抓捏成团
3.放入保鲜袋中，擀成厚度约为3毫米的薄片，放入冰箱冷藏约1个小时；取出来后切成细条状，粗细由人，切好的条稍滚圆后放入烤盘中，170度中层烤12分钟左右即可；从烤盘上取下来放在网架上完全晾凉
4.榛仁碎放入烤盘180度烤五分钟，放保鲜袋内用擀面杖稍敲碎一点(喜欢大颗粒感觉的可不敲)将巧克力隔水加热融化(可用黑巧克力，也可用白巧克力)
5.将融化的巧克力倒入包了保鲜袋的杯子中，将完全晾凉的棍棍饼干放进去，沾上巧克力酱；取出后放在榛仁碎上，使其均匀地裹上榛仁碎；放在高温油布或不粘硅胶垫上至巧克力酱完全凝固即可
三、松露巧克力
主料:巧克力（黑）180克
辅料:淡奶油100克
调料:朗姆酒10克
松露巧克力的做法
1.黑巧克力切碎（为什么要切碎呢？因为只有切碎了，融化才会快，节约时间）
2.淡奶油用中火煮开关火（就不要继续煮了，不然巧克力倒进去容易油水分离）
3.倒入切碎的巧克力
4.融化并倒入朗姆酒，搅拌均匀后，放冰箱冷藏室（这一步的目的是为了让巧克力稍凝固一些）
5.大约15分钟左右，将巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已经稍有凝固，可以挤花
6.就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口子
7.挤出大小差不多的一堆，这时还不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圆形的时候拿出来
四、3D甜心巧克力
主料:巧克力（黑）150克 白巧克力150克
3D甜心巧克力的做法
只是把黑白巧克力融化，分别倒入模子中，用筷子稍微搅拌出花纹，等凝固即可。
还可在白巧中加入各种颜色的色素，做出五彩斑斓的巧克力。
讲究者，可对巧克力进行调温，巧克力如果只是融化了再让它凝固，咬下去时的口感就不会好，无法入口即化，吃起来口感也较为粗糙。所以，我们会先融化巧克力，让它所含粒子被打散，再降低温度使分散的粒子结晶，重新排列整齐。不过，如果单纯只是降低温度使它结晶，巧克力反而会变得容易产生结块。所以，又必须籍由稍微提高温度来抑制巧克力结晶的速度，让制作过程能够进行的顺利，变得更柔滑。
巧克力调温法：将巧克力切碎放入容器中隔水融化，等完全没有结块变得很柔顺后，将巧克力倒在大理石台面上，用L形抹刀和刮刀一遍遍的使其抹开来再捞起，用手指触碰觉得有点凉，就可以了。把巧克力收入容器中立刻搅拌，知道完全没有结块，变得很柔滑即可。
因为巧克力种类多样，所以具体巧克力融化的温度，操作的温度，以及结晶的温度不一样，可参考以下：
黑巧：融化温度50-58度，结晶温度28-29度，制作温度31-32度。
白巧：融化温度48-50度，结晶温度26-27度，制作温度27-29度。
牛奶巧：融化温度48-50度，结晶温度27-28度，制作温度29-30度。
黑巧白巧隔水融化，具体调温法可参考以上。先把一种颜色倒入模子中，最后加一点点另外的一个颜色，用筷子稍微搅拌出花纹即可。入冰箱冷藏一会至凝固。