就餐吧 > 生活百科 > 秋季开胃川菜酸菜鱼的做法步骤图

　　鲤鱼营养价值高，含有丰富的维生素A、D,有益于钙的吸收，对于干燥的秋季，要想吃鱼，可以做道川菜酸菜鱼，酸酸的鱼肉，香辣美味，搭配一碗米饭，很是下饭。

　　【秋季开胃川菜酸菜鱼】

　　主料：鲤鱼1000g、酸菜鱼配料1袋、

　　辅料：油适量、盐适量、花椒粒一小撮、干辣椒3个、葱花适量、鸡蛋清1个、料酒适量、

　　步骤：

　　1.鲤鱼和酸菜鱼配料

　　2.酸菜鱼配料里的小料包

　　3.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮

　　4.鲤鱼洗净后，把头部和尾部划一刀（别切断），抽出腥线，两面都如此

秋季开胃川菜酸菜鱼

　　5.将于剖开（如图），两面都如此

　　6.撇去大刺

　　7.斜刀片鱼片

　　8.将鱼骨剁成段，鱼头、鱼骨放一起备用

秋季开胃川菜酸菜鱼

　　9.一条鱼片出大概400g的鱼片，加腌鱼料、料酒、1个鸡蛋清拌匀码味

　　10.起油锅，开中大火将油烧热

　　11.放入酸菜翻炒约3分钟，再放入调味酱继续翻炒约2分钟

　　212.倒入适量开水（或高汤），煮约3分钟，放入鱼头、鱼骨熬煮3分钟捞出

秋季开胃川菜酸菜鱼