鱼头的营养可高了，肉质细质，含有乙酰这个物质，就能让你的大脑越来越聪明，增强记忆力、逻辑思维能力变强等等作用，在冬季不防做道美味的剁椒椒鱼头，做法简单，剁椒与鱼头味道重合，风味独特，过节吃过满堂红。
【增强逻辑思维能力剁椒鱼头】
辅料：金龙鱼调和油40g、盐适量、料酒30ml、白糖3g、葱1根、生姜20g、
步骤：
1.准备好所有的食材，鲢鱼头洗净对半刨开。
2.葱切段，姜切片，大蒜切碎。
3.鲢鱼头正反两面都用盐和料酒腌制20分钟。
4.葱段和姜片摆放在盘底。
增强逻辑思维能力剁椒鱼头
5.把腌制过的鱼头放在盘中。
6.锅中加入金龙鱼调和油，放入蒜末炒香。
7.再加入剁椒。
8.加适量的白糖。
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9.炒至剁椒出香味关火。
10.把剁椒均匀的铺在鱼头上面。
11.蒸锅水烧开上汽，放入鱼头大火蒸制15-18分钟。
12.这好的鱼头把盘中水倒掉。
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13.捞出葱姜。取出盘中，在上面撒上葱花。
14.取一个小锅加入金龙鱼调和用。放入一些葱段和姜片炸香。
5.捞出葱姜关火。
16.把油浇在鱼头上面即好。
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小贴士
这道菜用鲢鱼头制作，味道最好，不过要用黑鲢鱼头，味道更好哦。
鱼头要用料酒和盐腌制片刻，可让鱼头入味和去腥。
鲢鱼头的营养价值
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
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2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。